Okinawa propose des cours et ateliers de cuisine japonaise à Toulouse, près du métro Barrière de Paris. Les participants apprennent à préparer des recettes japonaises comme les sushis, ramens, tempuras, gyozas, yakitoris ou mochis, avec matériel, ingrédients et dégustation inclus.

Note importante : après deux années de doute et de stress, j’aimerais vous annoncer l’ouverture de mon atelier de cuisine japonaise ! Je vous accueille dans un lieu unique à Toulouse qui vous permettra de voyager à travers les saveurs du Japon.

Tout savoir sur les cours de cuisine japonaise à Toulouse

Installé à seulement 5 minutes à pied de l’arrêt de métro Barrière de Paris (ligne B), l’atelier culinaire propose des cours de cuisine japonaise. En groupe, en duo ou en individuel, vous êtes invités à (re)découvrir les plats typiques du Japon, tels que la soupe miso, les tempuras, ramens, sushis, yakitoris, mais aussi des mets un peu moins connus (tonkatsu, karé raisu ou donburi).

Que ce soit pour parfaire votre cuisine, pour un événement ou tout simplement pour vous faire plaisir… Plusieurs formules sont proposées selon vos besoins : des cours à la journée, à la demi-journée ou de simplement quelques heures avec plusieurs thématiques.

Envie de préparer un goûter ou un anniversaire de manière originale ? Les desserts traditionnels japonais sont l’occasion de surprendre vos convives. Mochi, monaka, sembei, yokan, arare, dorayaki… Découvrez également les ateliers gourmands !

Retrouvez sur ce site tous les détails concernant les cours de cuisine à Toulouse ainsi que de nombreuses recettes à préparer en famille ou entre amis !

Comment se déroule un cours de cuisine ?

  1. Les participants sont reçus au sein de l’atelier de cuisine, afin de vous proposer un meilleur encadrement. Sur place, tout est déjà à votre disposition : matériel et ingrédients (selon la thématique choisie) dans une cuisine professionnelle.
  2. Pendant le cours, je vous explique en détail comment se déroule la préparation du ou des plats que nous allons concocter ensemble. Chaque participant prépare ensuite son plat individuellement, mais nous restons toujours en appui pour les aider et les conseiller.
  3. Après la réalisation de la recette, s’ensuit une dégustation dans notre salle de restaurant à l’ambiance japonaise. Assis sur un zabuton (coussin japonais), profitez d’un véritable moment de partage et de convivialité.

 

Pour les entreprises, je propose également des ateliers cuisine sur demande pour animer les séminaires incentive. N’hésitez pas à faire une demande en ligne pour connaître nos disponibilités.

 

Quels sont les cours de cuisine japonaise proposés par Okiwana ?

Afin de répondre aux besoins de chacun, plusieurs formules sont proposées :

Formule Durée Description
Cours découverte 2h Idéal pour une première approche de la cuisine japonaise (plats ou desserts).
Atelier demi-journée 3h30 Approfondissement autour de plusieurs recettes japonaises.
Stage journée complète 7h Immersion totale avec déjeuner dégustation.
Atelier enfant 1h30 Activité ludique et gourmande adaptée aux enfants à partir de 6 ans.
Cours duo privatif 3h30 Parfait pour les couples ou les événements personnalisés.
EVJF / EVG / anniversaire Sur demande Format convivial et personnalisé pour célébrer un événement privé autour de la cuisine japonaise.
Ateliers en entreprise Sur demande Format adapté au team building et aux séminaires culinaires.

Qui peut participer à un cours ?

Tout le monde peut participer à un cours de cuisine, quel que soit votre niveau : débutant, intermédiaire ou expérimenté.

Les ateliers sont adaptés au niveau de chacun et se pratiquent en groupes limités, pour un meilleur apprentissage ou perfectionnement de la cuisine japonaise.

Les réservations pour les ateliers culinaires se font uniquement sur demande.

Nouveau : les cours de cuisine japonaise pour enfants arrivent !

Vous cherchez une activité ludique et originale pour vos enfants ? Donnez-leur goût à la cuisine grâce à nos cours créatifs et gourmands. Pendant 1h30, ils laisseront libre cours à leur créativité en apprenant à préparer des makis et des mochis ! Nous accueillons vos bouts de chou à partir de 6 ans.

Quels sont les tarifs d’un cours de cuisine japonaise à Toulouse ?

Les cours se déroulant au sein d’un atelier, les tarifs sont moins élevés qu’un cours à domicile. Plusieurs formules sont disponibles et varient en fonction de la durée et du nombre de participants :

Formule Durée Tarif
Cours découverte 2h 60 € par personne
Atelier demi-journée 3h30 85 € par personne
Stage journée complète 7h 160 € par personne
Atelier enfant 1h30 35 € par enfant
Cours duo privatif 3h30 100 € par personne
EVJF / EVG / anniversaire Sur devis Sur devis
Ateliers en entreprise Sur devis À partir de 90 € HT par personne

Les tarifs sont dégressifs pour les groupes ou formules sur mesure.

Contactez-nous pour en savoir plus sur les tarifs.

Quels plats japonais apprend-on à préparer dans notre atelier culinaire ?

Lors des ateliers, les participants découvrent des recettes japonaises variées, allant des entrées aux plats traditionnels, sans oublier les desserts gourmands. Chaque cours permet d’explorer différentes techniques et saveurs de la cuisine japonaise. Voici quelques-unes des recettes phares proposées à l’atelier, particulièrement appréciées par les clients.

Les tempuras

La cuisine japonaise accorde une grande importance à la texture et à l’équilibre des saveurs. Les tempuras, beignets légers et croustillants, en sont l’illustration parfaite.

Pour commencer la recette pour 4 personnes, il vous faut :

  • 12 grosses crevettes crues ( décortiquées mais avec la queue)
  • 100 g de farine de blé tamisée
  • 1 œuf frais
  • 20 cl d’eau glacée
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et de l’huile végétale neutre pour friture

 

Vous avez maintenant tout ce qu’il vous faut pour commencer la préparation :

  1. Préparer les crevettes en incisant légèrement le ventre de chaque crevette pour éviter qu’elle ne se recourbe à la cuisson.
  2. Dans un bol, battez légèrement l’œuf avec l’eau très froide. Ajoutez la farine tamisée (et la fécule si utilisée), puis mélangez rapidement pour obtenir une belle pâte.
  3. Dans une casserole ou une friteuse, faites chauffer l’huile à 170–180 °C.
  4. Trempez chaque crevette dans la pâte, puis plongez-la immédiatement dans l’huile chaude.
  5. Laissez cuire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée (environ 2 minutes), puis déposez-les sur du papier absorbant.

Votre plat de tempuras est prêt, vous pouvez les servir accompagnées d’une sauce tentsuyu (mélange de sauce soja, mirin et dashi) ou tout simplement d’un peu de sel au yuzu.

Les yakitoris au fromage

Le yakitori au fromage est une des mes spécialités préférées, simple et rapide à faire ! Je vous partage ici ma recette pour 4 personnes :

Il vous faut :

  • 12 tranches de carpaccio de bœuf non mariné
  • 400 g de maasdam, gouda ou emmental

 

Il ne vous reste plus qu’à suivre ensuite ces quelques étapes :

  1. Faire mariner les tranches de carpaccio dans de la sauce Yakitori pendant quelques minutes.
  2. Couper entre temps des morceaux de fromage.
  3. Enrober les morceaux de fromage avec les tranches de carpaccio marinées et les piquer sur des pics à brochettes.
  4. Faire cuire les brochettes sur une poêle chaude ou un grille 2 minutes par côté.

 

 

Les mochis

Côté sucré, la recette des mochis est tout aussi facile à réaliser.

Pour la réaliser, 3 ingrédients suffisent :

  • 160 ml d’eau
  • 70 grammes de sucre blanc
  • 80 grammes de farine de riz gluant

 

  1. Mélanger la farine, le sucre puis l’eau dans un bol.
  2. Couvrir le bol avec un film alimentaire et le mettre au micro-onde pendant 2 min à puissance moyenne.
  3. Remélanger rapidement la mixture.
  4. Remettre au micro-onde 1 minute.
  5. Mélanger une dernière fois.
  6. Rouler la pâte pour faire de belles boules, les mochis sont prêts !

Source d’inspiration : https://www.marmiton.org/shopping/cuisine-japonaise-comment-faire-des-mochis-s4003283.html

 

Le cake au matcha

Le matcha, qui signifie “thé moulu” est une poudre de thé vert moulu et utilisée pour les cérémonies du thé japonaise. Le matcha est une des spécialités que j’adore cuisiner car on peut l’incorporer comme colorant, arôme naturel ou bien le boire directement avec de l’eau. 

Voici une de mes recettes préférées et facile à cuisiner : le cake au matcha. 

Pour commencer, il vous faut : 

  • 300gr de sucre semoule
  • 250 gr de farine, 20gr de matcha (à doser en fonction de vos préférences)
  • 175gr de crème fraîche
  • 100gr de beurre
  • 3 œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • une demi-cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel

 

Une fois que vous avez regroupé tous ces ingrédients, vous pouvez commencer par préchauffer votre four à 180°c et suivre les étapes suivantes : 

  1. Mélanger la farine, le matcha, la levure et le sel dans un saladier.
  2. Battez les œufs et jaunes d’œufs avec le sucre dans un autre saladier jusqu’à ce que la texture de la pâte soit lisse, épaisse et blanche.
  3. Mélanger le beurre et la crème fraîche dans une casserole à feu doux.
  4. Ajoutez petit à petit votre préparation à base d’œufs et de sucre au mélange de farine et de matcha, mélangez et incorporez le mélange crème et beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, versez la dans un moule beurré et enfournez à 180°c pendant 40 min.

Notre conseil : dégustez ce gâteau avec des fruits et du thé vert !

Les gyozas japonais

Les gyozas font partie des spécialités japonaises les plus populaires. À mi-chemin entre le ravioli et la bouchée vapeur, ils séduisent par leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Cette recette traditionnelle est idéale pour un repas convivial ou un atelier cuisine.

Voici la liste d’ingrédients pour 4 personnes :

  • 30 feuilles de gyozas
  • 300 g de porc haché
  • 150 g de chou chinois
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 2 ciboules japonaises ou oignons nouveaux
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 10 cl d’eau

 

Lorsque vous avez tous les ingrédients, vous pouvez commencer la préparation :

  1. Hacher finement le chou chinois, les ciboules, l’ail et le gingembre.
  2. Dans un saladier, mélanger le porc haché avec les légumes, la sauce soja et l’huile de sésame.
  3. Déposer une petite quantité de farce au centre de chaque feuille de gyoza.
  4. Humidifier légèrement les bords avec de l’eau puis refermer les raviolis en formant de petits plis.
  5. Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle et déposer les gyozas côté plat vers le bas.
  6. Laisser cuire environ 2 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
  7. Ajouter ensuite l’eau dans la poêle puis couvrir immédiatement.
  8. Poursuivre la cuisson à la vapeur pendant environ 5 minutes jusqu’à évaporation complète de l’eau.
  9. Les gyozas sont prêts à être dégustés accompagnés d’une sauce composée de sauce soja, vinaigre de riz et quelques gouttes d’huile pimentée.